Cheesecake de capuchino

Porciones: 12 rebanadas

Preparación: 2 horas 20 minutos

Dificultad: Media

Ingredientes:

• 150 gramos de galletas Marías
• 90 gramos de mantequilla derretida
• 1/2 taza de nueces molidas

Ingredientes para el relleno:

• 3 cucharadas de manteca vegetal
• 500 gramos de queso crema
• 1 taza de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 4 huevos
• 1 taza de crema
• 1 cucharada de café instantáneo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 4 cucharadas de agua
• 1 molde cuadrado
• 1/2 taza de harina adicional
• 1 brocha

Ingredientes para la decoración:

• 1 taza de crema para batir
• 1/2 taza de azúcar
• 1 manga
• 1 duya

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C. Coloca un banomaria dentro del horno, donde quepa el molde y deja calentando dentro del horno. Derrite la manteca y engrasa con ella el molde con la ayuda de brocha. Espolvorea la harina adicional. Golpea suavemente para retirar el exceso de harina y reserva. Mezcla en un recipiente la galleta, mantequilla y nueces. Coloca dentro del molde y con una cuchara presiona fuertemente para formar una costra en el fondo, reserva. Bate con una batidora eléctrica el queso y el azúcar, cuando esté cremoso anade la harina. Cuando estén bien integrados agrega uno a uno los huevos anade la crema y continúa batiendo hasta que se integren. En el agua disuelve el café y la canela. Vierte y mezcla en forma envolvente con la mezcla del queso. Vierte toda la mezcla al molde y colócalo dentro del banomaria. Hornea 1 1/2 horas o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Cuando esté listo retira del horno y deja enfriar. Mete al refrigerador. Con la batidora eléctrica bate la crema para batir y agrega el azúcar poco a poco. Continúa batiendo hasta que se formen picos. Coloca la crema batida en la manga con duya. Desmolda el cheesecake y decora con la crema. Sirve.