Ravioles matriciana

Poner a calentar buena cantidad de agua con sal para cocinar los ravioles. En una sartén profunda calentar el aceite de oliva, agregar el bacon y freírlo hasta que esté crujiente, reservar sobre papel absorbente. En la misma sartén volcar la cebolla picada y la guindilla también picada y sin semillas, rehogar hasta que la cebolla esté casi transparente y agregar la lata de tomate troceado. Dejar hervir destapado a fuego lento unos 10 minutos. Condimentar con sal. Cocinar los ravioles en el agua hirviendo, una vez que subieron a la superficie hervir 2 minutos y colar. A la salsa agregarle el bacon, verterla sobre los ravioles y salpicar con perejil picado y queso rallado.