Polvorones latinos

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 100 gr de manteca pomada
• 150 gr de grasa fina de cerdo
• 200 gr de azúcar impalpable
• 1 huevo
• 1 cucharadita de canela molida
• 15 gr de bicarbonato de amonio

Preparación:

Esparcir la harina sobre una placa y secarla en el horno muy suave por 15 minutos, sin que se tueste. Retirar y dejar enfriar. Batir la manteca pomada con la grasa fina de cerdo hasta que se unan. Incorporar el azúcar impalpable y lograr una crema. Agregar el huevo y la canela. Tamizar la harina con el bicarbonado de amonio, anadirlos y formar una masa. Envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos. Dividir en varias partes y hacer bastones de 6 cm de diámetro. Cortar rodajas de 5 mm de espesor. Ubicarlas, bien saparadas entre si, en una placa enmantecada. Hornear a 170°C de 10 a 12 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de despegar de la placa. Conservar en recipientes herméticos.

Nota:

El termino polvorón se aplica también a unas masitas españolas originarias de Estepa (Sevilla). Se elaboraran con harina tostada, grasa de cerdo, azúcar impalpable y almendras molidas. No llevan huevo ni leudante, por lo que son sumamente friables. Antes de horneado se pintan con yema para lograr una superficie dorarada y brillante.