Pollo kung pao

• 500 gr de pechuga de pollo, en cubos
• 2 cebollas medianas, en rodajas o picadas
• 15 cc de aceite de sésamo
• 60 cc de vino blanco
• 60 cc de salsa de soya
• 200 cc de agua
• 2 cucharaditas de ají molido
• 10 cc de vinagre de vino blanco
• 4 cucharaditas de azúcar negra
• 1 ají, de cualquier color
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 lata (100 gr) de castañas de agua (opcional)
• 100 gr de manì o castañas de Cajù
• Fécula de maìz, cantidad necesaria

Preparación:
En un wok o sartèn grande, dorar el pollo y las cebollas en un chorizo de aceite de oliva. Agregar todos los ingredientes excepto la fécula de maíz. Cocinar tapado a fuego bajo unos 25 minutos. Disolver 1 cucharadita de fécula de maíz en agua y agregar a la preparación. Revolver para espesar. Servir con fideos de arroz.