Pollo con setas al vino

• 1 pollo mediano
• 100 gr de beicon
• 3 vasos de vino tinto
• 150 gr de cebollitas pequeñitas
• 2 cucharadas de mantequilla
• Aceite de oliva, c/n
• 3 cucharadas de coñac
• 250 gr de setas
• 1 cabeza de ajos
• Tomillo fresco, c/n
• Perejil fresco, c/n
• Laurel al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Un punadito de pasas

Preparación:
Cubrir el pollo con el vino y meterlo en una bolsa de plástico grande (tipo para congelar) en el frigorífico durante 24 horas. Sacar el pollo de la bolsa y escurrir. Cubrir con la mantequilla y meter en una sartén a fuego fuerte durante unos 5 minutos por cada lado. Verter el coñac y prenderle fuego. Remover las llamas para que cubran el pollo. Meter el pollo en una olla con las setas previamente lavadas (si no se dispone de setas, se pueden utilizar champiñones). Sofreír las cebollitas (cortadas por la mitad) y el beicon y anadir el sofrito a la olla. Calentar el vino del macerado en la misma sartén, anadiendo los ajos, el tomillo, el perejil, dos hojas de laurel y las pasas. También se pueden echar unos punones si se desea. Anadir todo a la olla, poner sal y pimienta al gusto, tapar y meter en el horno a 175°C durante una hora y media.