Pollo a la kiev

• 4 rodajas de pan francés, o 100 gr de pan rallado
• 50 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
• 2 dientes de ajo, cortado en cuartos
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 pechugas de pollo
• 1 huevo, ligeramente batido

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Separar una fuente para horno. En la procesadora, moler el pan francés hasta obtener migas finas. Colocar en un palto y reservar. A mano o en la procesadora, mezclar la mantequilla, el ajo, el perejil, y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta. Colocar la pasta de mantequilla sobre un trozo de film transparente y enrollar como un chorizo. Llevar a la heladera 10 minutos hasta que se ponga firme. Hacer un corte en cada pechuga formando un bolsillo. Dividir la mantequilla saboreada en dos y rellenar los bolsillos. Tomar la pechuga y sumergirla en huevo batido. Luego empanarla cuidadosamente. Calentar aceite en una sartén y dorar cada pechuga 2 minutos por lado. Transferir a una fuente para horno y cocinar 15 minutos hasta que esté bien cocido.