Pollo al marsala

• 4 pechugas de pollo sin piel
• 1 taza de champiñones fileteados
• 1/4 taza de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta molida
• 1/2 cucharadita de orégano
• 4 cucharadas de manteca
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino marsala
• 1/2 copita de jerez

Preparación:
En una fuente honda, mezclar la harina con la sal, pimienta y orègano. Cubrir las pechugas de pollo con la mezcla y que se empanen bien. En una sartén grande a fuego mediano, calentar el aceite y la manteca. Dorar el pollo de ambos lados, más o menos de 3 a 5 minutos de cada lado. Agregar los champiñones. Anadir el vino y el jerez. Tapar la sartén y dejar que se cocine por 10 minutos, dando vuelta las pechugas solo una vez. Servir acompañado de fideos, arroz o patatas fritas.