Pollo al horno con papas

Ingredientes:

• 1 pollo (3 kg)
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
  
• 1 cucharada de aceite de oliva
  
• 4 dientes de ajo picados
  
• 1 cucharada de azafrán
  
• Hojas de romero
  
• Sal
• Pimienta 
• 2 limones (jugo)
  
• 50 g de mantequilla en cubitos

Ingredientes para el relleno:

• 1 limón (ralladura)
• 1/2 cebolla
• 1 ramita de romero

Ingredientes para las papas doradas:

• 4 tazas de papas cambray
• 1 cucharada de azafrán
• Hojas de romero
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Mezcla la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el ajo picado, el azafrán, el romero, la sal y la pimienta. Reserva. Usa papel absorbente para secar la piel del pollo. A continuación, separe la piel del pecho con las puntas de los dedos. Riegue con jugo de limón, y pase la mezcla por toda la superficie. Ponga los cubitos de mantequilla entre la piel y el pecho. Rellene con la ralladura de limón, la cebolla y romero. Ata las piernas y pon las alas hacia abajo. Lleve al horno precalentado a 240°C por 30 minutos. Luego reduje la temperatura a 180°C y deje por aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Para las papas doradas, coloca las papas en una charola y sazone con azafrán, sal, romero y aceite de oliva. Mezcla bien. Lleve al horno precalentado a 200°C por aproximadamente 40 minutos.