Pizza con cerezas brie y rucula

• 1 bollo leudado para pizza
• 160 gr cerezas frescas
• 1 cebolla amarilla
• 4 estrellas de anís
• 150 gr de queso Brie (o Cuartirolo)
• 150 gr de queso mozzarella
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Mezcla exótica de especias
• 20 gr de pinòn
• Reducción de vinagre balsámico, c/n
• Aceite de trufa, c/n
• 1 punado de rucula (arùgula) fresca

Preparaciòn:

Cortar la cebolla en tiras finas. En un sartén colocar aceite de oliva y la cebolla, agregar anìs estrella y dejar que caramelice. Deshuesar las cerezas, rebanar el queso Brie y mozzarella. Aparte quitar el tallo a la rùcula y sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar. Precalentar el horno a 190°C (moderado). Estirar la masa de la pizza en un círculo de aproximadamente 1/2 de espesor. Colocar en una pizzera previamente aceitada. Sobre la masa, acomodar el queso Brie, mozzarella, las cerezas y la cebolla caramelizada. Poner un poco de mezcla exótica, aceite de oliva y al final los pinones. Hornear durante 15 minutos aproximadamente o hasta que la masa estè cocida y ligeramente dorada. Al sacar del horno, colocar encima la recula sazonada, crema de balsámico y un poco de aceite de trufa. Servir de inmediato.