Penne rigate con camarones picantes

Ingredientes:

• 1 libra de pasta penne
• 1 cucharadita de pimienta negra fresca
• 1 cucharadita de hojuelas de ají tojo
• 1/4 taza de albahaca
• 1 libra de camarones grandes
• 1 cucharadita de sal Kosher
• 1 taza de tomates en cubo con su jugo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 1 taza de de vino blanco seco
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de hojas de orégano seco
• 1/4 taza de perejil

Preparación:

En una olla, hervir agua salada y agregar la pasta; cocinar durante 8 minutos hasta que esté al dente. En un bol grande, agregar una cucharadita de hojuelas de ají tojo, pimienta, sal y los camarones. En una sartén mediana, saltear la mezcla e camarones con aceite de oliva durante 2 minutos; dejar a un lado. En la misma sartén, saltear las cebollas, los tomates con su jugo, el orégano, el ajo y el vino blanco; cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Colar la pasta y mezclar con la mezcla de tomate; agregar la mezcla de camarones. Servir en un plato con albahaca y perejil por encima.