Pay rústica de fruta

Porciones: 8 personas

Dificultas: Fácil

Preparación: 1 hora

Ingredientes para la pasta:

• 50 gramos de azúcar
• 250 gramos de harina cernida
• 1 huevo
• 100 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de vainilla
• 1 kilo de frijoles crudos

Ingredientes para el relleno:

• 1/2 litro de leche
• 125 gramos de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 ramita de canela
• 1/2 limón, la ralladura
• 1 taza de uvas verdes
• 1/2 taza de zarzamoras
• 1/2 taza de frambuesas
• 1/2 taza de fresas
• 2 plátanos en rodajas
• 1/2 taza de blueberries
• 1 manzana en octavos
• 1 mango en rebanadas
• 2 kiwis en rodajas
• 1/2 taza de azúcar

Preparación para hacer la base:

En un tazón, acrema la mantequilla, añade el azúcar e integra poco a poco la harina; agrega el huevo y la vainilla, amasa hasta tener una masa homogénea. Refrigera 10 minutos, pasado este tiempo, extiende en la mesa de trabajo y forra un molde de pastel ligeramente profundo, deja que las orillas caigan sin una forma determinada, coloca los frijoles dentro del molde y hornea 25 minutos a 180° C o hasta dorar ligeramente la pasta. Deja enfriar.

Preparación para hacer el relleno:

Coloca la leche a fuego medio, con el azúcar, la canela y la ralladura de limón hasta que hiervan. En un tazón, disuelve la fécula de maíz con un poquito de leche fría y las yemas de huevo, añade un poco más de leche y vierte a la olla, integra. Calienta hasta que la pasta esté espesa y al momento de pasar la cuchara por el centro, se vea el fondo de la olla, deja enfriar y refrigera 10 minutos. Rellena la tarta con crema pastelera y acomoda las frutas, espolvorea con azúcar y sirve.

Secreto:

Los frijoles sirven para evitar que la masa se infle; éstos ya no se pueden utilizar más adelante.