Pastel hojaldre de bacon y cebollas

• 250 gr de harina
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de sal
• 50 cc de agua

Ingredientes para el relleno:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 kg de cebollas cortadas en rodajas
• 80 gr de bacòn cortada en cubos
• 4 huevos
• 100 cc de leche
• 200 cc de nata (crema de leche)
• 100 gr de queso fontina rallado

Preparación:
En un bol, mezclar la harina con sal y la mantequilla. Anadir 50 cc de agua y mezclar hasta que se forme una masa. Dar forma de pelota a la masa, envolverla en papel film y llevar a la heladera por 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 190°C (moderado). Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Forrar una tartera mediana previamente enmantecada con la masa. Pinchar la base de la masa con un tenedor. Cubrir con papel mantequilla y porotos y llevar al horno por 12 minutos. Retirar del horno, sacar los porotos y el papel mantequilla y reservar. Mientras tanto, calentar el aceite en un sartén a fuego mediano. Rehogar las cebollas y el bacòn por 7 a 8 minutos, mezclando ocasionalmente. Colocar el relleno de cebollas y bacòn en la tartera. En un bol batir los huevos con la leche, la nata y el queso fontina. Volcar sobre las cebollas y llevar al horno por 25 minutos hasta que se haya dorado. Servir tibio.