Pan de molde integral

Ingredientes:

• 300 ml de agua tibia
• 55 ml leche tibia
• 15 ml de aceite da oliva
• 15 ml miel de cana
• 15 ml de miel de abeja
• 365 g de harina integral
• 100 g harina de fuerza
• 7 g de levadura seca de panadería
• 5 g de sal

Preparación:

Colocar las harinas en un recipiente amplio y mezclar bien con la levadura y la sal. Combinar en un tazón el agua y la leche tibias con el aceite de oliva, la miel de caña y la miel de abeja. Añadir a las harinas y mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Tapar con un paño y dejar reposar 30 minutos. Amasar unos minutos con las manos o usando una máquina amasadora. La masa debe ser húmeda pero no excesivamente pegajosa. Trabajarla hasta que quede suave y elástica al tacto. Formar una bola, colocar en un recipiente engrasado, tapar y dejar hasta que doble su tamaño. Dependiendo de la temperatura, tardará entre una y dos horas. Deshinchar ligeramente, formar un cilindro y colocar en un molde rectangular de unos 22 cm de largo, engrasado. Tapar y dejar reposar de nuevo hasta que casi doble su tamaño. Mientras tanto, precalentar el horno a 200ºC. Hornear durante unos 35 minutos, hasta que se haya dorado bien y al golpear la base suene hueco. Pincelar con aceite o mantequilla derretida cuando todavía esté caliente para conseguir una textura más tierna. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.