Muslos de cordero al vino en salsa de perejil

• 6 muslos de cordero, limpios
• 2 zanahorias medianas, picadas finamente
• 2 cebollas, finemente picadas
• 1 diente de ajo, finemente picado
• 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco, finamente picado
• 1 hoja de laurel
• 1 1/2 taza de caldo de carne
• 1 taza (250 cc) de vino tinto

Ingredientes para la salsa de perejil:

• 60 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 250 cc de leche caliente
• 1 taza de perejil fresco

Preparación:
Precalentar el horno a 200°C (moderado). Separar una asadera. Colocar los muslos, las zanahorias, las cebollas, el ajo y las hierbas en la asadera. Mezclar el caldo y el vino, y rociar los muslos y las verduras con esta preparación. Cubrir con papel aluminio y cocinar en el horno durante 30 minutos. Reducir la temperatura del horno a 150°C (bajo) y cocinar durante 1 hora y media o hasta que los mulsos están bien tiernos. Sacar los muslos del horno, separar del jugo de cocción y reservar los muslos. Colocar el jugo en una cacerola mediana. Dejar que hierva y cocinar a fuego suave (sin tapar) hasta reducir a la mitad. Para preparar la salsa de perejil, derretir la mantequilla en una cacerola pequeña y agregar la harina. Cocinar 1 minuto revolviendo. frecuentemente. Agregar el perejil. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Para servir, banar los muslos en la salsa de perejil.