Mini tartas de atún

Ingredientes:

• 1 lata de atún
• Puré de patatas, c/n
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 morrón o pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 150 cc de puré de tomates
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 12 tapas para empanadas hojaldres
• Huevo batido (para pintar)

Preparación:

Preparar primero la salsa: cortar las verduras bien chiquitas., colocarlas en una sartén con un poquito de aceite y rehogar hasta que las verduras estén tiernas y translucidas. Agregar el puré de tomate y mezclar, salpimentar al gusto y dejar cocinar unos minutos y después apagar el fuego. Dejar enfriar. Calentar el puré de patatas en el microondas y controlar que no le falte sal, y agregarle un poquito más de leche. Tomar una tapa de empanada y colocar una porción de 1/2 cm de grosor de puré en el centro, cuidando que los bordes queden libres. Encima colocar el atún desmenuzado y luego la salsa con las verduras. Opcionalmente se pueden agregar aceitunas verdes o negras cortadas en rodajas, arvejas o guisantes, huevo duro picado o unos trozos de queso. Tapar por encima con otra tapa de empanada, presionando bien los bordes son dejar aire. Hacer un repulgue con las manos o con un tenedor para darle una mejor terminacion. Ubicar las seis mini tartas en una placa para horno, pintar cada una con huevo batido. Realizar unos pinchazos con cuchillo (para que se escape el vapor cuando cocinan). Colocar en horno precalentado a 22’°C hasta que estén doradas. Servir tibias.