Milanesa a caballo con patatas fritas

Ingredientes:

• 1/2 kg de filetes finos de ternera magra (solomillo o pulpa)
• 300 g de pan rallado
• 2 huevos
• 1 chorrito de leche
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 punado de perejil fresco, picado
• 5 patatas grande, peladas y cortadas en bastones
• Aceite de girasol, cantidad necesaria para freír
• 8 huevos

Preparación:
Colocar el pan rallado en una fuente no muy honda. Reservar. Batir los 2 huevos con el chorlito de leche en un bol profundo. Agregar el perejil picado. Condimentar las milanesas con sal y pimienta. Pasarlas por el huevo y luego por el pan rallado. Repetir hasta preparar todas las milanesas. Luego cortar en bastones medianos las patatas ya peladas y escurridas. En 2 sartenes medianas grandes, y bastantes hondas, colocar suficiente aceite en ambas, a fuego mediano. Dejar que se caliente el aceite. En una freír las milanesas, durante unos minutos, y luego darlas vuelta, y cocinar por unos minutos más, hasta que se hayan dorados de ambos lados. Retirar las milanesas y patatas fritas y dejar escurrir el aceite excedente sobre una fuente forrada con papel de cocina. Luego dividir las porciones en 4 platos. Hacer los huevos fritos, de a 4 en una sartén grande, y retirarlos con espátula. Servir de a dos sobre cada porción de milanesa y papas fritas.