Mermelada de higos

• 1 kg de higos, limpios y cortados en cubos
• 700 g de azúcar
• 2 limones, el jugo solamente
• 1 chaucha de vainilla, cortada en medio
• Frescos de vidrio esterilizados con tapa hermética, cantidad necesaria

Preparación:
Al día siguiente, poner la olla a fuego mediano y dejar que hierva. Una vez que soltó el hervor, bajar el fuego y dejar que se cocine durante 40 minutos. Retirar la chaucha de vainilla, retirar las semillas y volverlas a la olla. Mezclar bien. Rellenar los frescos previamente hervido en agua caliente. Limpiar bien el borde y cerrarlos bien fuerte.