Lenguado gratinado

Una forma fantástica de preparar pescado para presentarlo como el plato principal de una mesa navideña. Esta receta gourmet combina muy bien los sabores y puede acompañarse con verduras con verduras cocidas al horno (doradas) con hierbas aromáticas y pimentón, y un muy buen vino blanco.

Ingredientes:

• 8 filetes de lenguado
• 4 puerros
• 1/2 vasito de caldo de pescado
• 25 gramos de mantequilla
• 25 gramos de harina
• Aceite de oliva
• Nuez moscada
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Lavar y trocear los puerros en trocitos muy pequeños. Sofreír en la mantequilla, removiendo todo el tiempo, hasta que se forme una pasta. Escalfar los filetes de lenguado en el caldo hirviendo (se puede hacer un caldo con medio vaso de agua caliente y media pastilla de caldo de pescado). Quitar los filetes y apartar. Preparar una salsa, tipo bechamel, con la harina, mantequilla y el caldo. Anadir la nata, nuez moscada, sal y pimienta. Poner la pasta de puerros en una fuente de horno abajo del grill y gratinar hasta que se forme una costra dura. Poner en los platas trozos de lenguado, luego la costra y encima de todo echar la salsa. Meter de nuevo en el horno y gratinar todo. Servir enseguida.