Lasaña de espinaca

Ingredientes:

• 16 placas de lasaña
• 1/3 taza de harina
  
• 1/3 taza de mantequilla
  
• 5 tazas de leche entera caliente
  
• 1 pizca de nuez moscada
  
• 1 taza de queso manchego rallado
  
• 2 tazas de queso parmesano rallado
  
• 2 tazas de espinaca blanqueada
  
• 1 taza de cebolla picada
  
• 2 dientes de ajo picados
  
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Precocer las placas de lasaña en agua hirviendo y colocarlas en un tazón con agua fría.
Sofríe la harina con la mantequilla sin dejar de mover hasta que comience a dorar; agrega la leche poco a poco mientras mezclas vigorosamente con un globo para evitar que se corte. Una vez integrada toda la leche añade la nuez moscada, el queso manchego y la mitad del parmesano; salpimienta. Saltea la espinaca con la cebolla y el ajo en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, salpimienta y retira. En un refractario mediano esparce una cama de la salsa, seguida por una capa placas de lasaña y una capa delgada de espinacas. Repite esto tres veces y termina con la salsa. Espolvorea el queso parmesano sobre la lasaña y hornea a 1750ºC durante 40 minutos. Espera unos 15 minutos antes de servir.