Lasaña de espinaca con salsa de tomate

Ingredientes:

• 1 paquete de lasaña fresca (cruda)
• 350 gr de espinacas cocidas
• 250 gr de queso feta, desmoronado
• 350 gr de queso cottage bajas calorias
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Ingredientes para la salsa de tomate:

• 1 lata de 400 gr de purè de tomate
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de tomillo
• 1 pizca de albahaca
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 30 cc de agua

Preparación:
Para hacer la salsa de tomate: Rehogar la cebolla, el ajo y una pequeña cantidad de aceite en una cacerola a fuego lento hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar todos los demás ingredientes para la salsa de tomate. Utilizar el agua para enjugar el puré de tomate de la lata. Cocinar todo a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Dejar que se reduzca un poco de volumen de la salsa. Para preparar el relleno: Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar una fuente rectangular para horno de tamaño mediano. Combinar todos los ingredientes del relleno en un bol y mezclar bien. En la fuente, intercalar capas de espinaca y las hojas de lasaña. Terminar con la capa de lasaña y verter la salsa de tomate por encima. Espolvorear con queso rallado. Llevar al horno durante 30 minutos. Retirar y dejar reposar 15 minutos antes de cortar y server para que no se desarme.