Helado cremoso de capuchino

Porciones: 4

Preparación: 5 a 6 horas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 150 mililitros de leche
• 600 mililitros de crema para batir
• 4 cucharadas de café recién molido
• 3 yemas de huevo
• 115 gramos de azúcar

Preparación:

Calentar la leche con 450 mililitros de crema en una olla de fondo grueso, agregar el café molido, mezclar hasta integrar. Al hervir retirar del fuego, tapar y dejar reposar por 5 minutos. Batir las yemas junto con el azúcar hasta espesar y cambiar de color. Agregar poco a poco la leche con café sin dejar de mover con una cuchara de madera. Regresar a fuego bajo por 15 minutos, sin dejar de mover hasta espesar. Recordar que no se debe dejar hervir. Retirar del fuego, dejar reposar por lo menos 1 hora y mover la mezcla de vez en cuando. Batir el resto de la crema hasta espesar, agregar la mezcla anterior poco a poco. Congelar en el mismo tazón junto con el batidor hasta que estén bien fríos y en las orillas empiece a haber hielo. Volver a batir hasta esponjar; congelar y seguir la misma operación 3 veces hasta que se congele por completo.

Nota

Este postre se sirve decorando como si se tratara de un verdadero capuchino.