Hamburguesas gourmet de quinoa y pollo

• 150 gr de quinoa
• 250 gr de suprema de pollo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 4 cucharadas queso parmesano rallado
• 1 huevo
• Pan rallado, c/n
• 1 pizca de comino
• 2 cucharadas de semillas de chìa
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra, c/n

Preparación:
Pasar la quinoa por agua durante un minuto aproximadamente para eliminar la primera capa que le da un sabor amargo. Colocar luego una cazuela a fuego bajo y agregar la quinoa con un vaso de agua y sal. Esperar a que se evapore el agua. La quinoa esta lista cuando del grano se empieza a separar una especie de aro de exterior. Mientras tanto cortar las verduras y la pechuga de pollo en cubitos bien pequeños. Incorporar los pimientos y la cebolla a una sartén con aceite y dejar que se vayan pochando. Cuando estén prácticamente listas anadir el pollo picado y dejar un par de minutos antes de retirar del fuego. Dejar enfriar el pollo y la quinoa. Llevar todo a un bol y mezclar bien amasando con las manos. Batir un huevo y anadir a la preparación. Agregar el queso rallado, las semillas de chìa y el comino. Si la masa resultante no es consistente, anadir pan rallado hasta lograr cierta consistencia. Armar 8 bollitos con la masa y aplastar para darles la forma a las hamburguesas. En un sartén bien caliente agregar un poco de aceite y cocinar las hamburguesas aproximadamente 3 a 4 minutos por lado, hasta que dore y la carne de pollo esté bien cocida. El tiempo de cocción varia de acuerdo al grosor de las hamburguesas. Servir de inmediato al plato o en sándwich con un tipo de pan y aderezos a elección.