Hamburguesas de merluza y bacalao

• 150 gr de colas de gambas (limpias)
• 200 gr de bacalao fresco
• 200 gr de merluza fresca (sin espinas)
• Sal al gusto
• 1 rodajas pan de molde sin corteza
• 1 clara de huevo batida
• 1 pizca nuez moscada
• Leche, c/n

Preparación:
Poner el pescado y las gambas, limpio de piel y espinas, en una procesadora de alimentos, tapar y triturar sin programar, 1 minuto a velocidad 3. Reservar y humedecer el pan con la leche (agregar poca leche ya que el pescado suelta agua). A continuación poner la mariposa en el vaso donde tenemos el pescado triturado y echar los demás ingredientes para las hamburguesas, tapar, dar la vuelta al cubilete y mezclar todo a velocidad uno, durante un minuto. Retirar la mezcla de la procesadora y con la ayuda de un aro de cocina formar las hamburguesas. Se pueden empalizar ligeramente con harina de maíz (polenta) o con harina de salvado de trigo. Poner el aceite en una sartén o plancha y pasar las hamburguesas por los dos lados a fuego medio, en poco tiempo para que se doren y queden bien jugosas. Servir calientes.