Guiso de lentejas con codillo de cerdo

Preparación:
En una cacerola con un poquito de aceite, rehogar la cebolla y los pimientos hasta que la cebolla estè tierna y transparente. Agregar la panceta y saltear. Luego incorporar el resto de la carne, el chorizo colorado y la longaniza, previamente cortados en rodajas. Sellar el codillo de cerdo a fuego alto unos 5 minutos, dando vueltas por cada lado. Incorporar los tomates picados y dejar cocinar 10 minutos. Agregar los lentejares y condimentar con sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo durante 1 hora. Revolver de tanto en tanto y si fuera necesario, agregar caldo hirviendo para que no se seque. Servir caliente en cazuelas.