Gelatina mosaico de fresa

Porciones: 20

Ingredientes para la gelatina de agua:

• 40 gr o 5 sobres de grenetina
• 1 taza de agua fria
• 1 litro de agua
• 300 gr de azucar
• 1/4 de cucharadita de ácido citrico
• 10 ml de esencia sabor fresa
• Colorante vegetal naranja, verde, amarillo, rojo, etc

Ingredientes para la gelatina de leche:

• 40 gr o 5 sobres de grenetina
• 1 taza de agua fría
• 1 litro de leche sabor fresa
• 1 taza de azúcar
• 5 ml de esencia sabor fresa

Utensilios:

• 4 moldes rectangulares previamente engrasados
• 1 molde al gusto con capacitadas de 2 litros

Preparación:

Para la gelatina de agua. hidrata la grenetina en el agua fría hasta que se esponje. Hierve el resto del agua con el azúcar, retira al romper el hervor y agrega la grenetina hidratada hasta que se disuelva. Deja tibiar, anade el ácido cítrico y la esencia sabor fresa. Divide la gelatina en las porciones deseadas y pinta cada una de diferente coloro. Vierte a los moldes previamente engrasados y refrigera a punto firme. Desmolda y córtalas en tiras; reserva. Para la gelatina de leche, hidrata la grenetina en el agua fría hasta que esponje. Calienta la leche con el azúcar sin que llegue a hervir; retira, diluye la grenetina hidratada y espere a que tibie. Integra la esencia sabor fresa. Vierte gelatina de leche hasta la mitas del molde, distribuye las tiras de gelatina que reservaste, espera a que semicuaje y cubre con el resto de la gelatina de leche. Vuelve a refrigerar hasta que cuaje completamente. Desmolda sobre un plato húmedo y disfruta al momento.