Gelatina de arroz con leche

Porciones: 8

Preparación: 3 horas

Ingredientes:

• 1 taza de arroz lavado
• 2 tazas de agua
• 2 ramas de canela
• 1 vaina de vainilla cortada por lo largo
• 1 litro de leche
• 1 lata de leche condensada
• 6 cucharadas de grenetina
• 1/4 de taza de nueces picadas
• 1/4 de taza de pasas picadas

Preparación:

En una olla mezcla el arroz con el agua y la canela. Agrega la vaina de vainilla y cocina a fuego medio por 10 minutos. Incorpora 3 tazas de leche entera y la leche evaporada, continúa la cocción, revolviendo constantemente, por 20 minutos o hasta que la mezcla espese y el arroz esté suave. Disuelve la grenetina en la taza de leche restante, revuelve muy bien y deja reposar por 5 minutos para que se hidrate. Calienta en el microondas por 15 segundos y revuelve. Repite hasta que la grenetina esté completamente disuelta. Regresa a la olla y re- vuelve muy bien. Vierte en vasitos individuales transparentes, deja enfriar y refrigera por 2 horas o hasta que la gelatina cuaje. Decora con las nueces y las pasitas.