Galletas con forma de pollitos

Si dispone de un cortapastas con forma de pollito será muy sencillo conseguir la forma deseada; en caso contrario, se puede utilizar un cuchillo pequeño para recortar las siluetas.

Porciones: 20 galletas

Preparación: 30 minutos

Cocción: 10-12 minutos

Enfriado: 1 hora, más 30 minutos en frigorífico

Reposo: 1 hora

Temperatura del horno: 190°C

Ingredientes para las galletas:

• 125 g de mantequilla reblandecida
• 125 g azúcar extrafino
• 225 g de harina, más la cantidad extra para extender
• 1 cucharada de melaza
• 2 cucharadas de leche

Ingredientes para la decoración:

• 250 g de pasta de azúcar de color amarillo o otros colores
• Azúcar glas para extender
• Glaseado de color negro y naranja en tubo

Utensilios:

• Papel de hornear o cortapastas con forma de pollitos
• 2 bandejas de horno cubiertas con papel de hornear
• Lápiz para glasear

Preparación:

Para hacer las galletas, dibujar la silueta de un pollito en el papel de hornear y recortarla con unas tijeras pequeñas. Precalentar el horno a 190°C. Batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta obtener una textura ligera y esponjosa. Incorporar la harina, la melaza y la leche, y mezclarlo todo hasta obtener una textura suave. Amasarla con cuidado sobre una superficie enharinada hasta que quede homogénea, envolverla en film transparente y dejarla reposar durante 30 minutos. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando una capa de 5 mm de grosor, colocar encima la plantilla del pollito y recortar la masa alrededor, o bien usar el cortapastas. Colocar las galletas en la bandeja de horno. Reunir los recortes sobrantes de masa y volver a amasar para hacer más galletas. Hornearlas durante 10-12 minutos o hasta que queden doradas. Dejarlas enfriar en las bandejas de horno 5 minutos, levantarlas con cuidado y pasarlas a una rejilla metálica para que se enfríen por completo. Para decorar, estirar la pasta de azúcar en una capa lo más fina posible sobre una superficie cubierta de azúcar glas y recortarla con formas de pollito usando la plantilla hecha con papel de hornear o el cortapastas. Humedecer la parte posterior de los pollitos de pasta de azúcar y adherirlos presionando suavemente a la superficie de las galletas. Con el glaseado negro se pueden dibujar los ojos del pollito, y con el de color naranja, los picos y las alas. Dejar reposar las galletas antes de servirlas.

Variantes

La masa se puede aromatizar con una cucharadita de ralladura de piel de naranja o limón, una cucharadita de canela en polvo o media de extracto de vainilla o esencia de almendra. También se pueden preparar galletas de chocolate sustituyendo una cucharada de harina por una de cacao en polvo.