Galletas con queso y coco

Porciones: 30 individuales

Preparación: 1 hora más refrigeración

Dificultad: Media

Ingredientes:

• 100 gramos de queso crema
• 125 gramos de mantequilla suave
• 1 huevo
• 2 tazas de harina
• 2/3 de taza de azúcar
• 1/1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el relleno:

• 100 gramos de queso crema
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 taza de coco rallado
• 1/3 de taza de chocolate blanco picado

Preparación:

Para hacer las galletas batir el queso crema con la mantequilla hasta que esponje, agregar el huevo, una taza de harina, azúcar, polvo para hornear y vainilla hasta que se integren. Dejar de batir. Añadir el resto de la harina hasta formar una masa. Dividir en dos, envolver en plástico y refrigerar mínimo una hora. Extender la masa sobre una superficie enharinada, cortar círculos y colocar en charolas con papel encerado. Para hacer el relleno batir el queso con el azúcar, dejar de batir. Agregar el coco y el chocolate blanco. Refrigerar hasta que se endurezca un poco. Con un saca bolas pequeño colocar una bolita encima de cada galleta. Hornear a 180ºC por 10 minutos ó hasta que se doren ligeramente.