Fettuccinis con albahaca y brie

Ingredientes:

• 300 g de fideos tipo fettuccini
• 4 tomates grandes, sin semillas y picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 150 g de queso Brie, en cubos
• 1 puñado de albahaca fresca
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de queso Parmesano, rallado

Preparación:
En un bol, combinar los tomates picados con el ajo, queso Brie, albahaca picada, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar reposar a temperatura ambiente. En una olla con suficiente agua y sal, cocinar los fettuccini hasta que estén al dente, más o menos por 12 minutos. Colar los fettuccini, volver a la olla, y verter la salsa sobre los fideos. Revolver hasta que el queso Brie se haya derretido. Espolvorear con el queso Parmesano.