Espirales

Ingredientes:

• 1 1/3 tazas de mantequilla (2 3/4 barra)
• 1 1/2 taza de azúcar pulverizada
• 1 yema
• 4 tazas de harina
• 1/8 cucharada de sal
• 1 cucharada de vainilla
• 1/4 taza de cocoa
• 1 clara de huevo batido a mano ligeramente

Preparación:

En la batidora se hace a crema la mantequilla junto con el azúcar. Luego se agrega la yema. Por último se agrega la harina, la sal y la vainilla y se mezcla todo muy bien. Se divide la masa en dos partes. A uno de ellas se le agrega la cocoa y se mezcla muy bien. A la otra mitad se le puede agregar un poco de más harina (1/4 tazas) para que la masa quede manejable. Se envuelven las masas en plástico y se meten a refrigerar por 1 hora. Se sacan del refrigerador y se extienden cada una de las masas entre dos pliegos de papel encerado tratando de formar rectángulos de uno 30 cmx18cm y de unos 4 mm de grosor. Se retira el papel encerado se enrolla la masa a lo largo; se divide el rollo en dos partes y se envuelve con plástico para refrigerarlos otro rato antes de usarlos. Se sacan los rollos del refrigerador y se rebanan las galletas tratando de darles el mismo grosor a todas. Se hornean a 350°F (175°C) en una hoja de hornear sin engrasar durante 8 a 10 minutos. Se dejan enfriar antes de retirarlas de la hoja de hornear. Salen aproximadamente 8 docenas de galletas.