Ensalada de pina con mariscos

Ingredientes:

• Una pina
• Una lechuga tipo iceberg
• Quisquillas (unas 12)
• Mayonesa, c/n
• Un limón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 8 barritas de marisco
• Ketchup, c/n

Preparación:

Pelar la pina y cortar en rodajas. Calcular media rodaja por persona. Cortar las rodajas en trocitos y apartar. Lavar muy bien la lechuga y cortar en tiras muy finas. Apartar. Pelar las quisquillas hervidas. Cortar las barritas de marisco en trozos. Mezclar la mayonesa con el ketchup en 4 partes de mayonesa por una parte de ketchup. Así se obtiene la salsa rosa para el preparado final. Optar por utilizar platos individuales (los ideas son copas grandes). Poner en cada uno primero una base de lechuga cortada y exprimir un poco de limón encima. Luego anadir el marisco, la pina y sazonar con pimienta negra y un poco de sal. Finalmente anadir la salsa rosa encima. Servir los antes posible. Adornar cada copa con una rodaja de limón.