Ensalada de calabaza y aguacate

Porciones: 4

Ingredientes:

• 500 g de calabaza, cortada en cubitos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 aguacates, picadas
• Zumo de limón
• Media ensalada de lechuga

Ingrediente para el aderezo:

• 150 ml de yogur vegetariano
• 3 cucharadas de menta, picada
• 1 cda. stevia
• 2 cucharaditas de semillas de alcaravea
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra

Preparación:

Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Distribuya uniformemente las piezas de calabaza en la bandeja de hornear y rocíe con aceite de oliva. Hornee por 15 minutos. Dejar enfriar los trozos de calabaza fritos. Mezcle todos los ingredientes del aderezo. Esparza las hojas de la ensalada en los platos y coloque las piezas de calabaza encima. Espolvorear con el aderezo. Disfruta.