Ensalada César

Ingredientes:

• 200 g lechuga romana
  
• Salsa César
  
• Picatostes de pan
  
• 40 g queso parmesano
  
• 1/2 pechuga de pollo
  
• Sal
  
• Pimienta negra

Ingredientes para la salsa César:

• 50 g de anchoas
• Zumo de medio limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Una cucharadita de Salsa Worcester
• 1 yema de huevo
• 1/2 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen o virgen extra

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es saber cómo se hace la salsa Cesar porque no cabe duda que es el toque diferencial de esta ensalada, y en el que basa su popularidad. Ponemos en el vaso de la batidora la yema de huevo, la salsa inglesa , la mostaza, el zumo de limón, las anchoas y el diente de ajo. Trituramos con la batidora mientras agregamos aceite poco a poco hasta obtener una salsa, con la textura de una mayonesa. Reservamos en el frigorífico. Salpimentamos la pechuga de pollo y hacemos a la plancha, reservamos. Lavamos la lechuga, podéis utilizar la variedad que os guste, pero si queréis hacer la más típica utilizad lechuga romana. La secamos y picamos finamente. Ponemos en la fuente o plato la lechuga, encima la pechuga cortada en trozos pequeños o en tiras, unos picatostes de pan y unos trocitos de queso parmesano.
Incorporamos un poco de salsa, mezclamos y rallamos por encima queso parmesano.