Empanadas de queso azul con cebolla de verdeo

Ingredientes:

• 1 docena de tapas de empanadas
• 1 huevo batido
• 1 atado de cebollas de verdeo
• 300 g de queso azul en bastones
• 1 diente de ajo picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharadita de miel

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C (moderado). En una sartén a fuego mediano, derretir la mantequilla. Rehogar las cebollas de verdeo picadas junto con el ajo picado por 5 minutos hasta que estén tiernas. Agregar la cucharadita de miel y condimentar con la sal y pimienta al gusto. Anadir la nuez moscada. Bajar el fuego a mínimo y cocinar por 5 minutos revolviendo. Cortar el roquefort en finas tiritas. Separar las tapas de empanadas y poner una cucharada colmada de las cebollas colmada de queso roquefort. Sellar los bordes de la empanada mojada con agua, y realizar un repulgue básico. Colocarla en una asadera enmantecada. Rellenar todas las tapas de empanadas y disponerlas en la asadera separadas por 2 cm entre ellas. Pintarlas con huevo batido y llevar al horno por 20 minutos a 30 minutos, o hasta que la masa se haya dorado. Retirar el horno y dejar enfriar unos 5 minutos antes de servir.