Empanadas de carne al orégano

Ingredientes:

• 12 tapas para empanadas al horno
• 1 yema, batida
• 1 kg de carne picada
• 200 g de morrón rojo, picado
• 1 kg de cebollas, picadas
• 200 g de cebolla de verdeo, picada
• 200 g de tomate, picado
• 4 huevos duros, picados
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharadita de ají molido
• 1 cucharada de orégano
• 100 cc de aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Caldo de carne, al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C (horno moderado). Aceitar ligeramente una placa para horno. En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio. Rehogar la cebolla y el morrón unos minutos antes de agregar la carne picada y los tomates. Cocinar 25 minutos, agregando caldo de ser necesario para evitar que se seque. Condimentar con sal, pimienta, comino, ají molido y orégano. Apagar el fuego y agregar la cebolla de verdeo y el huevo duro. Mezclar bien y dejar entibiar o enfriar completamente antes de armar las empanadas. Dividir el relleno entre las 12 tapas de empanadas. Cerrar las empanadas con un repulgue y colocar en la fuente. Llevar al horno y cocinar 15 a 20 minutos hasta que estén doradas. Servir calientes.