Empanadas de champiñones

Porciones: 12

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes para la masa:

• 1 taza de mantequilla
• 190 gramos de queso crema
• 1 1/2 tazas de harina

Ingredientes para el relleno:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cebolla picada
• 400 gramos de champiñones, rebanados
• 1 pizca de tomillo
• Sal
• Pimienta
• 1 1/2 cucharadas de harina
• 1/2 taza de crema
• 1 huevo batido (para barnizar)

Preparación:

Para hacer la masa corta en trocitos la mantequilla y mezcla en un tazón con el queso crema y la harina, trabaja la masa con la punta de los dedos e incorpora todo bien. Forma una bola con la masa y refrigera hasta el momento de usar. Para hacer el relleno calienta la mantequilla en una sartén, fríe la cebolla hasta que esté transparente, anade los champiñones rebanados y sazona con el tomillo, una pizca de sal y pimienta, agrega la harina y cocina 15 minutos. Por último agrega la crema y cocina 3 minutos más. Estira la masa sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo. Corta la masa estirada con un cortador circular. Coloca dos cucharadas de relleno sobre cada disco y cierra las empanadas presionando con los dedos o con un tenedor, barniza con huevo batido las empanadas y hornea a 180°C 20 minutos o hasta que estén doraditas.