Empanadas de carne picantes

• 24 tapas de masa para empanadas
• 500 gr de carne de ternera, desgrasada y cortada en cubitos de 1 cm
• 2 ajíes colorados, picados en cubitos
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 huevos duros, pelados y picados
• 1 cebolla de verdeo, picada
• 1 cucharadita de ají molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
• 1 cucharadita de comino
• Sal al gusto

Preparación:
Precalentar el horno a 250°C (muy caliente). Separar 2 placas para horno a forrar las bases con papel de aluminio ligeramente aceitado. En una cacerola o sartén grande, calentar 1 chorizo de aceite de oliva y saltear la cebolla, al ajì colorado, y la cebollita de verdeo durante 5 minutos. Una vez blandos, retirar con espumadera y reservar. En la misma sartén, dorar la carne cortada a cuchillo por todos lados y en tendas, para que se dore bien. Una vez lista, colocar nuevamente la cebolla y ajíes rehogados y mezclar todo junto. Condimentar con comino, sal, ají molido y pimienta de Cayena. Mezclar y probar para saber si está bien de picante. Agregar los huevos duros, mezclar apenas y dejar enfriar completamente. Extender los discos de masa en la mesada y mojar con un poquito de agua tibia los bordes de casa tapa. Colocar relleno en el centro de cada una, cerrar al medio y hacer un lindo repulgue. Ubicarlas en las placas y llevar al horno de 15 a 25 minutos o hasta que estén doradas. Servir de inmediato.