Empanadas de camarón

Porciones: 12

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

• 1/2 kilo de camarones de pacotilla picados
• 1/2 cebolla picada
• 3 jitomates sin semillas picados
• 1 cucharada de cilantro picado
• 2 chiles jalapenos picados (o al gusto)
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de aceite

Ingredientes para la masa:

• 1 kilo de harina de trigo
• 100 gramos de mantequilla
• 2 tazas de agua tibia con una cucharada de sal gruesa disuelta

Preparación:

Para preparar el relleno mezcla en un tazón los camarones, cebolla, jitomate, cilantro, jalapeño, sal y pimienta. Revuelve bien y refrigera mientras preparas la masa. En una mesa de trabajo coloca la harina, corta la mantequilla en trocitos y mézclala con la harina hasta formar un arenado, añade el agua tibia poco a poco y mezcla hasta que se forme una masa suave y manejable. Si la sientes muy dura, puedes añadir un poco más de agua. Deja re- posar la masa unos 20 minutos y después estírala sobre una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo. Corta la masa estirada con un cortador circular. Coloca dos cucharadas de relleno sobre cada disco y cierra las empanadas presionando con un tenedor. Puedes freír u hornear las empanadas, si la fríes debe ser en abundante aceite muy caliente.