Donuts de frambuesas

Porciones: 6 donuts

Preparación: 2 horas más reposo

Dificultad: Media

Ingredientes para la masa:

• 3/4 taza de leche caliente
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/3 de taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de frambuesa
• 3 1/2 taza de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para el relleno:

• 1 taza de mermelada de frambuesas

Ingredientes para el glaseado:

• 1 taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de frambuesa
• 2 cucharadas de leche
• Colorante rojo comestible, el necesario

Preparación:

En el tazón de una batidora, agrega la leche, la levadura y el azúcar. Deja reposar 1 minuto. Agrega los huevos y la esencia. Mezcla con el gancho hasta que se integren. Agrega 1 taza de la harina junto con la sal. Empieza a mezclar. Agrega 2 1/4 de la harina y sigue batiendo hasta que se haga una masa lisa y elástica. Coloca en una mesa de trabajo, previamente enharinada, y forma un cuadro. Tapa con plástico y refrigera 30 minutos. Mientras tanto, bate la mantequilla hasta que esponje, agrega el resto de la harina hasta que se integre. Saca la masa del refrigerador y sobre la mesa de trabajo enharinada, extiende con la ayuda de un rodillo con un poco de harina formando un rectángulo de 30X20 cm. Unta con la mantequilla en toda la superficie. Dobla en tres como si fuera una carta, primero un lado y coloca el otro encima. Cubre con plástico y refrigera 30 minutos. Pasado este tiempo, saca la masa y estira otra vez formando un rectángulo, vuelve a doblar en tres. Aquí llevas dos vueltas. Tapa con plástico y vuelve a refrigerar 30 minutos. Haz lo mismo dos veces más, es decir, dale en total 4 vueltas. Cuando hagas la cuarta, tapa y refrigera por lo menos 1 hora. Pasado este tiempo, saca la masa, estira un poco de manera que te quede de un grosor de 4 cm. Corta con un cortador de donas, lo más junto que puedas. El sobrante de masa no lo puedes volver a juntar, pero resérvalo. También lo puedes freír. Calienta suficiente aceite, fríe las donas hasta que se doren por ambos lados. Cuida que el aceite no esté demasiado caliente, si no se quemarán por fuera y por dentro estarán crudas. Escurre sobre papel encerado. Deja enfriar un poco. Corta las cronuts a la mitad horizontalmente, rellena con la mermelada de frambuesas.

Preparación para el glaseado:

Mezcla los ingredientes hasta que se integren y quede una consistencia espesa pero líquida. Coloca las donuts en una rejilla y baña hasta que se cubra toda la superficie.