Deliciosas piernas de pollo

Ingredientes para el caldo:

• 1 pechuga de pollo grande en trozos medianos
• 2 cubos de caldo de pollo
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite

Ingredientes para la masa:

• 300 gramos de patatas peladas y cocidas en caldo de pollo, luego amasadas o exprimidas.
• 100 gramos de margarina
• 700 ml de caldo de pollo para cocinar
• 1 cubo de caldo de pollo
• 450 g de harina de trigo

Ingredientes para el relleno:

• 1 pechuga de pollo hervida y desmenuzada
• 1 cebolla bien picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 2 cucharadas de aceite
• Perejil seco

Preparación:

Saltee el ajo y la cebolla en aceite. Añade el pollo y saltéalo rápidamente. Añade el caldo de pollo y cúbrelo con agua. Cerca de un litro. Cubre la olla a presión y cocina hasta que puedas desmenuzar el pollo. Quita el pollo y déjalo a un lado. Cuele el caldo restante y déjelo en la sartén. Ponga la patata a cocer en el caldo de pollo tan pronto como termine de cribarla. Quita la patata, mide el caldo y si no hay caldo completa con agua. Poner las patatas exprimidas junto con el caldo, la margarina y los cubitos de caldo de pollo en la olla a presión y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, añade la harina de trigo de una vez. Con una cuchara de madera, revuelva la masa rápidamente, girándola hacia todos lados hasta que forme una bola suelta en la sartén. Hazlo durante unos dos minutos, para que la harina se hornee. Colóquelo en una bandeja y déjelo enfriar cubierto con un paño. Queda una masa muy suelta de la sartén. Deje que se enfríe completamente. Mientras tanto, prepara el relleno. estacional u otro condimento de su preferencia (uso el estacional o el de más sabor de kitano, el de mejor precio que compro). Coloral (opcional) Pongo el estacional y luego no uso el pimentón. Saltee muy bien el ajo y la cebolla en aceite de oliva. Deben estar bastante arrugados. Añade el pollo desmenuzado, el pollo de temporada y el perejil. Saltee bien y deje que se enfríe. Debe ser un relleno muy seco, si quieres añadir un poco de pimienta del reino.