Cupcakes de chocolate y menta

Ingredientes:

• 150 g de chocolate
• 180 g de manteca
• 225 g de azúcar
• 4 huevos
• 175 g de harina leudante
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el frosting:

• 240 g de manteca
• 350 g de azúcar impalpable
• 50 cc de leche
• Esencia de menta a gusto
• Colorante verde (opcional)
• 6 mentitas banadas en chocolate y hojas de menta fresca para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Derretir el chocolate a baño de María o en el microondas y dejar entibiar. Batir el azúcar junto con la manteca pomada hasta obtener una mezcla suave y más clara. Agregarle el chocolate derretido. Incorporar los huevos de a uno, y batir luego de cada adición. Añadir la harina tamizada junto con la sal y batir hasta incorporarla bien, y que resulte una mezcla homogénea. Colocar la mezcla en los pirotines cubriendo hasta 2/3 de su capacidad. Hornear a 180°C por espacio de 20 a 25 minutos. Para el frosting, batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar impalpable tamizada. Agregar la leche, la esencia de menta y el colorante verde. Batir hasta obtener la consistencia necesaria para colocar en una manga y decorar. Si fuera necesario, colocar previamente la crema en la heladera. Decorar con hojitas de menta fresca y con tabletitas de chocolate con menta.