Cupcakes de banana y dulce de leche

Las bananitas crocantes se pueden conseguir en las dietéticas. Otra opción para ocasiones infantiles es decorar con pedacitos de las clásicas bananitas bañadas en chocolate.

Ingredientes:

• 120 g de manteca
• 80 g de azúcar blanca
• 100 g de azúcar rubio
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 bananas pisadas
• 185 g de harina leudante
• 3 cucharadas de leche

Ingredientes para el frosting:

• 150 g de crema de leche
• 400 g de dulce de leche repostero
• Banana crocantes para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Colocar la manteca a temperatura ambiente en un bol y batir hasta obtener una crema, agregar los dos tipos de azúcares e incorporar. Agregar el huevo y la esencia de vainilla, y batir. Incorporar las 2 bananas pisadas. Añadir la harina tamizada y, por último, la leche. Colocar la mezcla en los pirotines y llenar 2/3 de los mismos. Hornear en horno a 190°C, entre 20 y 25 minutos, o al introducir un palillo, éste salga limpio. Para el frosting, batir la crema a medio punto, mezclar con el dulce de leche repostero y batir un poco más. Colocar en una manga con pico rizado y llevar a la heladera para que enfríe. Decorar los cupcakes con el frosting de dulce de leche y, por encima, las rodajitas de banana crocantes.