Cupcakes de almendras y chocolate

Ingredientes:

• 200 g de manteca
• 150 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de esencia de almendras
• 100 g de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 200 g de polvo de almendras

Ingredientes para el frosting:

• 200 g de manteca
• 50 g de almendras
• 300 g azúcar impalpable
• 50 g de cacao en polvo
• 100 cc de crema

Preparación:

Batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar, hasta obtener una crema suave y homogénea. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición. Perfumar con las esencias. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y mezclar con el polvo de almendras. Agregar los ingredientes secos a los húmedos, y batir. Colocar la masa en los pirotines hasta 3/4 y hornear a temperatura moderada por espacio de 20 minutos, o al introducir un palillo, éste salga limpio. Para el frosting, batir la manteca a temperatura ambiente, incorporar el polvo de almendras y el azúcar tamizados junto con el cacao amargo, batir unos minutos, hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, agregar la crema y batir hasta lograr la consistencia necesaria para decorar. Si fuera necesario, refrigerar antes de colocar sobre el cupcake. Usar una manga con boquilla rizada para colocar sobre los bizcochuelos. Decorar con almendras peladas enteras y espolvorear con polvo de almendras.