Cupcakes con helado y salsa tibia de caramelo

La mezcla de la leche con el vinagre da como resultado el buttermilk que se usa en muchas recetas de origen norteamericano.

Ingredientes:

• 240 cc de leche
• 1 cucharada de vinagre
• 2 huevos
• 240 cc de aceite
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 g de harina leudante
• 50 g de cacao
• 1 pizca de sal
• 250 g de azúcar
• 3/4 k de helado comprado para acompañar

Ingredientes para la salsa de caramelo:

• 100 g de azúcar blanca
• 100 g de azúcar rubio
• 150 g de crema de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Agregar el vinagre a la leche y dejar reposar unos minutos hasta que se corte. Mezclar con los huevos, el aceite y la esencia de vainilla. En otro bol, tamizar la harina con el cacao y la sal, mezclar con el azúcar. Agregar los ingredientes húmedos a los secos y batir unos minutos, hasta que quede perfectamente integrado. Colocar en los pirotines hasta 2/3 de su capacidad, hornear a temperatura moderada de 180°C, o al colocar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar. Para la salsa, calentar la crema de leche en el microondas. Colocar los dos tipos de azúcares en una sartén y llevar al fuego para hacer un caramelo claro; cuando se llega al punto, retirar. Agregar con mucho cuidado la crema caliente y revolver. Servir los cupcakes con una bocha de helado de vainilla y acompañados de la salsa tibia. Para comerlos más fácilmente, retirar los cupcakes de los pirotines y servir en un plato de postre.