Cupcakes básicos de vainilla

Es el cupcake más suave y fácil de realizar. Para darle un toque especial rellénenlo con dulce de leche.

Ingredientes para la base de vainilla:

• 125 g de manteca
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 g de harina leudante
• 60 cc de leche

Ingredientes para el frosting:

• 250 g de manteca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 400 g de azúcar impalpable
• 2 cucharadas de crema
• Colorante alimentario, c/n (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 C. Batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Añadir la esencia de vainilla y batir. Luego, incorporar la harina, alternando con la leche, empezando y terminando siempre por la harina. Rellenar los pirotines hasta 2/3 partes, y hornear unos 20 minutos o al introducir un palillo, éste salga limpio. Para el frosting, batir la manteca a temperatura ambiente hasta que quede bien cremosa. Incorporar la esencia de vainilla, bajar la velocidad de la batidora y añadir el azúcar impalpable tamizada. Agregar la crema y continuar batiendo a alta velocidad por espacio de 3 o 4 minutos más. Si se desea teñir el frosting, agregar el colorante en ese momento. Colocar el frosting en la manga de pastelero con pico rizado y decorar los cupcakes. Por encima, esparcir grageas, chocolate, frutas, azúcar de colores, etc.