Cuadritos de chocolate fudge

Ingredientes:

• 2 tazas de azúcar
• 1/8 cucharaditas de sal
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/2 taza de medida crema Nestlé
• 1/4 taza de miel de maíz
• 90 g de chocolate semi dulce (3 cuadritos de 1 oz)
• 90 g de chocolate amargo (3 cuadritos de 1 oz)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de vainilla
• 1 1/2 taza de nuez picada

Preparación:

Se pica el chocolate en piezas pequeñas y se aparta. Se engrasa con mantequilla un molde cuadrado de 9×9. Se combinan el azúcar, la sal, las cremas y la miel de maíz en una olla de fondo grueso y se ponen sobre la lumbre baja hasta que se disuelva el azúcar como por 5 minutos. Con una brocha de cocina y agua caliente se limpian los lados de la olla para que el azúcar no se cristalice. Se deja hervir por 1 minuto. Enseguida se agrega el chocolate picado y se revuelve bien con una cuchara de madera hasta que se disuelva completamente. Se limpian los lados de la olla otra vez y sin revolver se pone el termómetro de cocina. Se deja que la mezcla llegue al punto de boda suave 238°F (114°C). Se retire de la lumbre y se agrega la mantequilla y la vainilla sin revolver. Se deja enfriar como por 45 minutos o hasta que el termómetro llegue a los 110°F (43°C). Una vez fría la mezcla se pasa al tazón de la batidora y se bate a velocidad baja durante 3 minutos hasta que la mezcla ponga opaca y pierda su brillo. Se agrega la nuez rápidamente y enseguida se vacía la mezcla sobre el molde. Se corta en cuadros. Salen alrededor de 48 piezas. Es opcional decorarlos con betún Royal coloreado.