Croquetas alemanas

Ingredientes:


750 gr de patatas, con su piel
2 huevos
225 gr de harina
sal al gusto
pimienta al gusto
una pizca de nuez moscada
mantequilla o aceite para freìr

Preparación:


Pelar las patatas cocidas y hervidas, y hacerlas puré. Mezclarlas con huevo y luego harina. Salpimentar a gusto y condimentar con nuez moscada. Darle forma de óvalos o pelotillas con ayuda de las manos. Poner la olla a hervir con agua y sal. Una vez que hirvió, bajar el fuego, y cocinar las croquetas de 3 o 4 a la vez, hasta que floten. Retirarlas con una espumadera y sumergirlas en agua fría. Colocarlas luego en un colador para drenar bien todo el exceso de líquido. E una sartén, calentar el aceite y dorar las croquetas de todos los lados. Dejar secar sobre un papel de cocina y servir bien tibias.