Corazon de limón

Ingredientes:

• 6 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de aceite
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 limón rallado y exprimido
• 800 g de harina leudante
• 1 taza de azúcar, para espolvorear

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (horno moderado). Enmantecar y enharinar 2 placas para horno.En un bol, batir los huevos y agregar el azúcar y el aceite hasta incorporar bien. Agregar la ralladura de limón y 1 cucharada de jugo de limón. Mezclar nuevamente. En otro bol tamizar la harina con el polvo para hornear. Lentamente incorporar la harina a la mezcla de huevos formar una masa tierna. Enharinar la mesada y estirar la masa con palote. Cortar corazones o otras formas de galletas. Espolvorear un lado de las galletas con azúcar y colocar en la placa para hornear, con el lado de azúcar hacia arriba. Llevar al horno y cocinar 20 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada. Dejar enfriar y guardar en recipiente hermético.