Cocina italiana: Sopa de tomate con nata y albahaca

Tiempo de preparación: 30 minutos aproximadamente (más el tiempo de cocción)

Porciones: 4 personas

Ingredientes:

• 800 g de tomates maduros
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 250 ml de caldo de verduras
• Sal
• 2 cucharadas de grappa
• 4 cucharadas de nata líquida
• 1 puñado de hojas de albahaca

Preparación:

Haga unas incisiones en forma de cruz en los tomates, escáldelos, pélelos y quíteles los pedúnculos y las semillas. Corte los tomates en trozos pequeños. Pele y pique las cebollas. Caliente la mantequilla en una olla y rehogue las cebollas en ella. Añada los tomates y deje cocer durante unos 30 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando, hasta obtener una crema espesa. Agregue el caldo y hágalo puré con la batidora. Deje cocer la sopa en la olla. Condimente al gusto con sal y grappa . Monte la nata, lave las hojas de albahaca, sacúdales el agua y córtelas en tiras finas. Vierta la sopa de tomate en platos y sírvala adornada con un poco de nata y unas tiras de albahaca.