Christmas fruit cake

Ingredientes:

• 150 g de harina
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla
• 3 huevos
• 80 g de fruta seca variada
• 80 g de pasas
• 2 cucharadas de whisky
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 sobre de impulsor químico
• Una pizca de sal

Preparación:

En un bol ponemos la fruta, las pasas, el whisky y el zumo de naranja. Lo dejamos reposar unos 30 minutos. Escurrimos y secamos ligeramente con papel absorbente. Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el extracto de vainilla y la mantequilla derretida. Batimos todo hasta que quede todo integrado. Tamizamos la harina junto con el impulsor químico y la sal y lo incorporamos a la mezcla. Removemos y reservamos. Forramos el molde con papel de hornear y vertemos la mitad de la mezcla en él, esparcimos la mitad de la fruta sobre ella y volcamos el resto de la mezcla seguidamente de la fruta. Introducimos el mango de una cuchara o un tenedor en la masa y dibujamos unas eses para repartirla mejor. Horneamos entre 45 minutos y 1 hora, dependiendo del horno, a 180ºC.